Comment inhiber la croissance des microorganismes qui réduisent la durée de conservation et la salubrité des aliments ? L'expérience traditionnelle se sert depuis longtemps des levures pour améliorer ...

Votre e-mail, avec votre consentement, est utilisé par Ouest-France pour recevoir notre newsletter. En savoir plus. Quels que soient les changements climatiques et alimentaires (parts individuelles, ...

Les produits surgelés ont révolutionné le quotidien de millions de consommateurs. Ils sont pratiques en de nombreux points. Tout d'abord, ils se conservent plus longtemps que les produits frais. Cela ...

Pour prévenir tout risque d’intoxication alimentaire, il est crucial de respecter scrupuleusement les délais de conservation.

Pour éviter le gaspillage, et jeter à tort des aliments dont la date limite serait à peine dépassée, voici quelques indications à connaître et à adopter pour mieux conserver ses aliments, sans risque.

Parmi les aliments impérissables, le miel qui est bien plus qu'un simple édulcorant. C’est un véritable chef-d’œuvre de la nature, fruit du travail acharné des abeilles. Ce nectar, d’apparence ...

M. ROCQUES'S in writing the present work has been to explain, for the benefit of manufacturers and others, the scientific principles upon which the preservation of foodstuffs is based.

Une consommation plus élevée d’additifs alimentaires conservateurs, largement utilisés dans les aliments et les boissons ...

On retrouverait les premières traces de fermentation au néolithique ! C’est dire si cette technique de conservation des aliments est ancienne. Sans compter qu’elle est aussi emplie de bénéfices ...

On retrouverait les premières traces de fermentation au néolithique ! C’est dire si cette technique de conservation des aliments est ancienne. Sans compter qu’elle est aussi emplie de bénéfices ...