De savoureuses recettes zéro déchet, c'est l'objectif n°1 de François Moiny, qui valorise les produits régionaux dans un lieu d'exception, le domaine de Bournel. Parmi les recettes qu'il livre à Marie ...

Il y a presque une dizaine d’années, on fit pour Libération le voyage initiatique de l’absinthe entre Pontarlier et Neuchâtel dans le Val-de-Travers, terroir mythique de cette boisson longtemps ...

Chemiser une dizaine de petits ramequins de papier sulfurisé en laissant dépasser le papier de 2 à 3 centimètres, en le collant avec un peu de beurre. Refroidir au congélateur. Porter l’eau, le ...

Macérations, infusions de plantes, herbes, fleurs, fruits, racines aux origines lointaines ou ramassées dans les collines de Provence; assemblages; distillations, petits et gros alambics en cuivre; ...

Détailler le feuilletage et monter des bouchées. Laisser reposer. Dorer et cuire (recouvrir d'une grille afin d'éviter un sur développement). Réaliser une petite fondue de tomate. Cuire les escargots ...

Cette série d’articles sera sous le signe de la simplicité. De la simplicité peut naître la complexité ! Le cocktail est résolument accessible à toutes et tous et c’est mon rôle à travers Colada, ma ...

Et si vous profitiez des vacances pour apprendre à cuisiner comme un pro ? Le Dauphiné Libéré va vous y aider. Dans notre nouvelle série en cinq volets, les chefs nord-isérois vous livrent les secrets ...

1. Dans un premier verre rocks, mettes les glaçons et 10 cl d'eau plate bien fraîche. 2. Dans un second verre rocks, versez le sirop de sucre et 10 cl d'eau plate bien fraîche. Ajoutez le spiritueux ...

Né au Mans, Pierre-Emmanuel est un des chefs cadets de la scène gastronomique Singapourienne. Fraîchement arrivé aux commandes des fourneaux du célèbre établissement l'Absinthe, notre jeune chef est ...

Absinthe : aux sources de l’« eau de fée » dans le Val-de-Travers Sur la route de l’absinthe (2/11) Absinthe : la Distillerie du Val-de-Travers perpétue un savoir-faire, des traditions et des recettes ...

L'Est Républicain - 27 déc. 2012 à 05:25 | mis à jour le 27 déc. 2012 à 09:23 - Temps de lecture : ...